Tartare d'huîtres et de poisson

Étapes de réalisation

1Ouvrez délicatement les huîtres, en veillant à conserver leur coquille. Nettoyez-les soigneusement après avoir retiré le pied, en prenant soin de ne pas abîmer la chair.

2Désossez le poisson (si nécessaire) et coupez-le en petits dés réguliers.

3Découpez également les noix de Saint-Jacques en petits dés de taille comparable à ceux du poisson.

4Dans un saladier, mélangez délicatement le poisson et les Saint-Jacques.

5Ajoutez quelques huîtres grossièrement hachées pour apporter une texture croquante.

6Assaisonnez le tartare avec du jus de Yuzu, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre fraîchement moulu. Mélangez brièvement l'ensemble pour bien répartir les saveurs.

7Garnissez généreusement les coquilles d'huîtres avec le tartare fraîchement préparé.

8Servez immédiatement, bien frais, afin de profiter au maximum de la saveur délicate du poisson et des Saint-Jacques.

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