Préparation30min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1L'enfermer dans un linge propre.
2Le placer dans une passoire au-dessus d'un récipient.
3Déposer un poids sur le fromage blanc pour l'égoutter.
4Le lendemain, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
5Placer le fromage blanc égoutté dans une terrine.
6Ajouter le jus d'un citron et 60 g de sucre.
7Mélanger le tout au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse.
8Battre la crème en utilisant un batteur électrique ou manuel.
9Une fois la crème montée, ajouter les 30 g de sucre restants.
10Égoutter la gélatine ramollie.
11Faire fondre la gélatine dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau à feu doux.
12Incorporer la gélatine fondue à la préparation au fromage blanc.
13Ajouter délicatement la crème fouettée au mélange en utilisant une maryse.
14Humidifier 4 petits cercles à bavarois avec un peu d'eau.
15Les déposer sur un plat.
16Remplir les cercles avec la préparation au fromage blanc.
17Placer le tout au réfrigérateur pendant 3 heures.
18Laver les fraises et retirer leurs queues.
19Mixer 300 g de fraises afin d'obtenir une purée.
20Ajouter le jus du citron restant et le reste de sucre.
21Mixer à nouveau et filtrer le coulis à travers un chinois.
22Réserver le coulis au frais.
23Démouler les gâteaux au fromage blanc sur des assiettes.
24Décorer avec les fraises restantes.
25Entourer les gâteaux d'un cordon de coulis de fraises.
26Garnir de feuilles de menthe fraîche et servir.
