Préparation20min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Hydrater la gélatine. Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes. Essorez-les ensuite délicatement.
2Blanchir les jaunes d'œufs. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3Ajouter le lait et la gélatine. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Une fois chaud, versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre tout en remuant avec une spatule. Transférez ensuite la préparation dans la casserole et laissez mijoter à feu doux quelques minutes, toujours en remuant, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Incorporez ensuite les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien pour les dissoudre complètement.
4Refroidir la crème. Retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir complètement à température ambiante.
5Préparer la garniture. Mixez les fraises pour obtenir un coulis homogène. Fouettez la crème fleurette bien froide en chantilly ferme. Mélangez délicatement le coulis de fraises à la chantilly à l'aide d'une maryse.
6Assembler le bavarois. Versez la crème aux œufs refroidie dans un moule à charlotte (ou un autre moule de votre choix). Recouvrez ensuite d'une couche de fraises à la chantilly. Lissez la surface et placez le bavarois au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
