Préparation45min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Battez les œufs entiers avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
2Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber la préparation.
3Versez la pâte dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
4Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 10 à 12 minutes. La génoise est cuite lorsqu'elle est légèrement dorée.
5Laissez refroidir la génoise complètement avant de la démouler.
6Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.
7Mixez les fraises avec le sucre jusqu'à obtenir un coulis homogène. Vous pouvez laisser quelques morceaux de fraises si vous le souhaitez.
8Faites chauffer la moitié du coulis à feu doux.
9Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le coulis chaud.
10Versez le coulis à la gélatine dans le reste du coulis froid et mélangez bien.
11Montez la crème fraîche liquide en chantilly bien ferme. Incorporez-la délicatement au coulis de fraises à la spatule.
12Déposez la génoise sur un plat de service.
13Versez l'appareil à bavarois sur la génoise et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
14Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu'elle prenne.
15Vous pouvez décorer la bûche avec des fruits frais, de la chantilly, du chocolat fondu, des copeaux de chocolat... Laissez libre cours à votre imagination !
16Passez délicatement la lame d'un couteau entre le cercle et la bûche pour la démouler.
17Décorez la bûche et servez-la bien fraîche.
