Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Pendant que le four chauffe, préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre restant.
3Ajoutez les œufs entiers et les jaunes d'œufs. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Incorporez progressivement le lait et la crème fraîche tout en mélangeant.
5Parfumez la pâte avec la muscade, les graines de vanille et le beurre fondu. Mélangez une dernière fois.
6Pendant que la pâte repose, préparez les poires. Épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en lamelles.
7Faites fondre 30g de beurre dans une poêle.
8Ajoutez les lamelles de poires et saupoudrez-les de 30g de sucre.
9Faites revenir les poires à feu moyen en les retournant délicatement de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
10Beurrez un plat à four.
11Répartissez les poires caramélisées dans le fond du plat.
12Versez la pâte à flan sur les poires.
13Enfournez le flan pour 40 minutes.
14Laissez le flan tiédir avant de le démouler.
15Saupoudrez-le de sucre glace et servez-le accompagné du coulis de fraises.
16Rincez les fraises et équeutez-les.
17Mixez-les finement avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et le jus de citron.
18Réservez le coulis au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
