Bavarois aux oranges et à la meringue

Étapes de réalisation

1Commencez par séparer soigneusement les blancs d'œufs des jaunes. Assurez-vous qu'aucun jaune d'œuf ne se glisse dans les blancs, car cela empêcherait de les monter en neige ferme.

2Munissez-vous d'un récipient propre et sec. Utilisez un batteur électrique ou un fouet manuel pour fouetter les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

3Augmentez progressivement la vitesse du batteur et continuez à fouetter jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes et forment des pics mous.

4Incorporez le sucre en pluie tout en continuant à battre jusqu'à ce que la meringue soit brillante et forme des pics fermes.

5Une fois la meringue prête, réservez-la au frais.

6Lavez soigneusement les oranges et séchez-les.

7Pelez les oranges à vif à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Cela consiste à retirer la peau et la partie blanche amère sans abîmer la chair du fruit.

8Coupez les oranges en quartiers entre les membranes à l'aide d'un couteau fin. Vous pouvez également retirer les pépins si vous le souhaitez.

9Dans chaque coupe, déposez 1 à 2 quartiers d'orange au fond.

10Recouvrez les quartiers d'une couche de meringue française.

11Répétez l'opération avec une autre couche de quartiers d'orange et une autre couche de meringue.

12Terminez par saupoudrer chaque coupe de noix de coco râpée.

13Réservez les coupes au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.

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