Préparation1h
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
2Faites chauffer le lait avec le sucre dans une casserole à feu doux.
3Lorsque le lait est tiède, incorporez la gélatine ramollie et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
4Ajoutez la noix de coco râpée au mélange et laissez refroidir.
5Montez la crème liquide très froide en chantilly bien ferme.
6Incorporez délicatement la chantilly au mélange lait-noix de coco, en soulevant la masse pour éviter de la faire retomber.
7Versez la préparation dans un moule tapissé de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour que le bavarois se fige.
8Comme pour le bavarois à la noix de coco, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
9Faites fondre le chocolat concassé dans le lait chaud à feu doux, en remuant constamment.
10Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet.
11Versez le lait chocolaté en mince filet sur le mélange jaunes d'œufs-sucre, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
12Remettez le mélange sur feu doux et laissez épaissir en remuant sans cesse, sans jamais faire bouillir.
13Lorsque la crème chocolat a atteint une consistance épaisse, retirez-la du feu et laissez-la tiédir. Incorporez ensuite la gélatine ramollie et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
14Montez la crème liquide très froide en chantilly bien ferme. Incorporez délicatement la chantilly à la crème chocolat, en soulevant la masse pour éviter de la faire retomber.
15Versez la préparation au chocolat sur le bavarois à la noix de coco déjà pris dans le moule et lissez la surface. Placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour que le bavarois au chocolat se fige.
