Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
2Transformez les cassis en un jus velouté : utilisez un moulin à légumes à grille fine ou une centrifugeuse à jus de fruits.
3Préparez un sirop : Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau et portez à ébullition. Retirez du feu dès l'ébullition.
4Incorporez le jus de cassis et les feuilles de gélatine au sirop chaud hors du feu en remuant bien. Laissez fondre entièrement la gélatine.
5Filtrez la préparation à travers un chinois pour éliminer les éventuels morceaux de gélatine non fondus. Laissez refroidir complètement.
6Montez la crème en chantilly en la fouettant avec le sucre glace.
7Incorporez délicatement la chantilly au jus de cassis refroidi.
8Versez la préparation dans un moule à charlotte préalablement beurré.
9Réfrigérez pendant 24 heures minimum pour que la charlotte prenne.
10Préparez un bain-marie avec de l'eau tiède : plongez-y le moule à charlotte pendant 30 secondes pour faciliter le démoulage.
11Retournez délicatement le moule sur un plat de service.
12Servez la charlotte bien fraîche et régalez-vous !
