Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mixez finement les petits beurre et mélangez-les au beurre fondu. Tapissez ensuite le fond d'un moule amovible avec ce mélange en tassant bien. Réservez au frais.
2Placez votre saladier et vos fouets au congélateur pendant quelques minutes pour qu'ils soient bien froids. Ensuite, montez la crème fleurette en chantilly bien ferme. Réservez au frais.
3Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie en remuant régulièrement. Pendant ce temps, faites ramollir une feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes puis essorez-la.
4Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème fluide légère. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée à la crème chaude et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Versez ce mélange dans le chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir une ganache lisse et homogène.
5Incorporez délicatement 1/3 de la chantilly au chocolat en utilisant une spatule souple. Versez cette première couche de bavarois au chocolat au lait sur la base biscuitée. Lissez la surface et placez au congélateur pendant 20 minutes pour que la première couche prenne.
6Procédez de la même manière avec le chocolat blanc puis le chocolat noir, en réalisant deux autres couches distinctes de bavarois sur la première couche.
7Une fois les trois couches versées, laissez le bavarois reposer plusieurs heures au frais (idéalement 6 heures). Démoulez ensuite délicatement et décorez à votre convenance avec des pépites de chocolat, des copeaux de chocolat ou des fruits frais.
