Préparation5min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux.
2Une fois le sucre fondu, ajoutez de l'eau progressivement tout en mélangeant délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
3Augmentez le feu et portez le sirop à ébullition.
4Une fois le sirop à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes.
5Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre demi-sel coupé en morceaux. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le caramel soit lisse et homogène.
6Remettez la casserole sur le feu et ajoutez la crème liquide préalablement chauffée. Mélangez délicatement et laissez cuire pendant 3 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
7Versez le caramel chaud sur les petits beurres préalablement disposés dans un plat. Laissez refroidir complètement avant de déguster.
