Bavette aux échalotes rouge

Étapes de réalisation

1Commencez par laver et peler soigneusement les échalotes.

2Ensuite, munissez-vous d'un couteau bien aiguisé et émincez-les le plus finement possible. Plus vos échalotes seront fines, plus elles cuiront rapidement et uniformément.

3Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle à feu doux.

4Ajoutez les échalotes émincées et laissez-les cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Il est important de ne pas les laisser colorer, mais plutôt de les attendrir et de les laisser confire dans le beurre.

5Une fois les échalotes confites, déglacez la poêle avec le vin rouge. Augmentez légèrement le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes. Le vin rouge va réduire et se concentrer, donnant aux échalotes une saveur riche et profonde.

6Pendant que les échalotes mijotent, salez les bavettes des deux côtés.

7Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu vif.

8Saisissez les bavettes rapidement sur chaque face, juste pour les colorer et les marquer. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de la viande et de la cuisson désirée.

9Une fois les bavettes cuites, retirez-les de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes sur une planche à découper, recouvertes d'une feuille de papier aluminium. Cela permettra à la viande de se détendre et de rester moelleuse.

10Juste avant de servir, salez et poivrez les bavettes à votre convenance.

11Recouvrez les bavettes des échalotes confites et servez immédiatement.

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