Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez et hachez finement l'ail.
2Pelez et ciselez finement les échalotes.
3Coupez le piment en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Hachez-le finement.
4Mélangez l'ail, les échalotes, le piment, le persil haché, l'origan, le vinaigre et le jus de citron.
5Ajoutez 6cl d'huile d'olive et mélangez bien jusqu'à obtenir une marinade homogène.
6Retirez les racines et la partie verte des poireaux.
7Coupez-les dans le sens de la longueur, sans aller jusqu'au bout, de manière à pouvoir bien nettoyer les feuilles à l'intérieur.
8Découpez ensuite les poireaux en biseaux de 5cm environ.
9Déposez les poireaux dans un plat allant au four.
10Arrosez les poireaux d'huile d'olive et de bouillon.
11Salez et poivrez généreusement.
12Enfournez le plat à 180°C pendant 40 minutes.
13En milieu de cuisson, vérifiez qu'il reste un peu de liquide dans le plat. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
14Plongez rapidement les bavettes dans la marinade préparée précédemment.
15Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez un filet d'huile d'olive.
16Déposez les bavettes dans la poêle et faites-les griller pendant 2 minutes de chaque côté.
17Découpez les bavettes en tranches.
18Disposez les poireaux sur un côté de l'assiette.
19Arrosez les poireaux et la viande de sauce marinade.
20Servez chaud et régalez-vous !
