Préparation10min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par prélever 10 cl de lait dans un bol et délayez-y la maïzena. Cela permettra d'éviter les grumeaux lors de l'ajout à la casserole.
2Dans une casserole, versez le reste du lait et ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Portez à ébullition en remuant de temps en temps.
3Une fois le lait bouillant, baissez le feu et versez la maïzena délayée en filet tout en remuant constamment avec un fouet. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
5Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
6Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage en soulevant la masse avec une spatule. Mélangez rapidement et délicatement pour ne pas casser les blancs.
7Versez la préparation dans un plat à soufflé beurré et fariné. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
8Servez le soufflé au fromage dès sa sortie du four, accompagné d'une salade verte.
