Beignets

Étapes de réalisation

1Commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier.

2Nettoyez soigneusement l'orange ou le citron, puis râpez le zeste au-dessus du saladier. Mélangez bien.

3Creusez un puits au centre du mélange sec et versez-y l'œuf préalablement battu et l'huile.

4Mélangez d'abord avec une cuillère, puis pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à obtenir une boule souple et homogène. Elle ne doit être ni trop sèche, ni trop collante. Si besoin, ajoutez un peu d'eau par petites touches pour obtenir la bonne consistance.

5Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes recouverte d'un torchon propre.

6Pendant ce temps, préparez votre plan de travail en le farinant légèrement. Divisez la pâte en plusieurs portions et étalez-les au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 2-3 mm.

7A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, découpez les beignets dans la pâte selon la forme de votre choix.

8Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen. Pour vérifier la température de l'huile, déposez délicatement un petit morceau de pâte. Si l'huile frémit autour du morceau, c'est qu'elle est prête.

9Plongez quelques beignets à la fois dans l'huile chaude à l'aide d'une écumoire. Faites-les dorer des deux côtés en les retournant délicatement.

10Une fois cuits, déposez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

11Saupoudrez généreusement de sucre et servez chaud.

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