Beignets à la noix de coco

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, combinez la farine et la noix de coco râpée.

2Incorporez les œufs un à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez ensuite une pincée de sel, le beurre fondu et le rhum.

3Versez progressivement le lait de coco tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante. Cela permettra à la noix de coco de s'hydrater et à la pâte de prendre du corps.

5Faites chauffer de l'huile dans une friteuse ou une casserole à fond épais. La température idéale est de 180°C.

6À l'aide de deux cuillères à soupe, prélevez des portions de pâte et plongez-les délicatement dans l'huile chaude.

7Faites frire les beignets pendant 2 à 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8Retirez les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

9Servez les beignets chauds, accompagnés de crème fraîche froide sucrée et parfumée au rhum. Vous pouvez également saupoudrer un peu de noix de coco râpée pour plus de gourmandise.

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