Muffins à la noix de coco et aux pépites de chocolat

Étapes de réalisation

1Faisons fondre le beurre sur feu doux dans une casserole. On veut juste qu'il devienne liquide, sans brunir.

2Ajoutons le lait de coco au beurre fondu et mélangeons bien avec un fouet jusqu'à obtenir une texture homogène.

3Incorporons le sucre, la farine, la fécule et la levure progressivement au mélange liquide. On remue sans cesse avec le fouet pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.

4Passons aux œufs : séparons les blancs des jaunes. On ajoute les jaunes au mélange précédent et on mélange délicatement.

5Fouettons les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. On les incorpore ensuite délicatement au mélange à la cuillère, en soulevant la masse pour ne pas les casser.

6Pour finir en beauté, ajoutons la noix de coco et les pépites de chocolat à la pâte. On mélange bien pour les répartir uniformément.

7Remplissons des moules à muffins (en silicone, c'est plus pratique !) avec la pâte. On enfourne le tout à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes.

8Gardons l'œil sur nos petits gâteaux : lorsqu'ils sont dorés, c'est qu'ils sont prêts ! On les sort du four et on les laisse refroidir un peu avant de les dévorer.

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