Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par peler, épépiner et couper votre beau potiron en petits dés.
2Dans une casserole, réunissez ces dés de potiron avec de la vanille, du sucre et 10 cl d'eau.
3Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron devienne tendre et forme une compote.
4Retirez la gousse de vanille et mixez la compote pour obtenir une texture bien lisse.
5Poursuivez la cuisson quelques minutes à feu doux en remuant constamment, afin de dessécher légèrement la compote.
6Pendant ce temps, préparez la pâte à beignets. Dans un bol, délayez la levure de boulanger dans du lait tiède.
7Incorporez ensuite la farine tamisée à la compote de potiron, petit à petit, en remuant bien.
8Ajoutez la levure délayée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
9Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez la pâte reposer pendant 2 heures dans un endroit tempéré.
10Une fois la pâte levée, façonnez-la en petites boules de la taille d'une noix.
11Faites chauffer de l'huile de friture dans une casserole à feu moyen-vif.
12Plongez délicatement les boulettes de pâte dans l'huile chaude et laissez-les frire pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
13Dès qu'elles sont cuites, égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
14Servez les beignets chauds, saupoudrés de sucre glace et dégustez leur moelleux et leur saveur subtilement vanillée.
