Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par diluer la levure dans un bol avec deux cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
2Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Formez un puits au centre et versez-y la levure activée, les œufs, le beurre ramolli coupé en morceaux, les zestes de citron, le rhum et l'eau de fleur d'oranger.
3Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et homogène. Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
4Couvrez le saladier avec un torchon humide et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins une heure.
5Après la première levée, pétrissez à nouveau la pâte pendant quelques minutes. Reformez une boule et laissez-la lever une seconde fois pendant une heure.
6Répétez l'étape de pétrissage et formez une boule. Placez la pâte au réfrigérateur, recouverte d'un torchon, pendant toute la nuit.
7Le lendemain, faites chauffer l'huile de friture à feu moyen. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des rectangles d'environ 3 cm sur 10 cm.
8Plongez les morceaux de pâte dans l'huile chaude. Lorsqu'ils sont gonflés et remontent à la surface, retournez-les délicatement. Laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
9Retirez les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les d'un voile de sucre glace et dégustez-les tièdes.
