Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C.
2Si vous utilisez un cercle à pâtisserie, découpez deux feuilles de papier cuisson. La première sera placée sur la plaque du four et accueillera le cercle. La seconde, avec des 'franges' découpées sur le bord, tapissera l'intérieur du cercle pour faciliter le démoulage.
3Mélangez dans un bol la farine, la levure et la Maïzena.
4Dans un autre bol, mélangez le sucre et le beurre pommade jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
5Incorporez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
6Ajoutez le mélange de farine et le lait alternativement, en commençant et terminant par la farine.
7Ajoutez les zestes de citron finement râpés et le jus de citron. Mélangez délicatement.
8Versez la pâte dans le cercle à pâtisserie et faites cuire au four pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, c'est cuit.
9Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
10Lavez les citrons et prélevez les zestes d'un citron et demi.
11Dans une casserole, mélangez les zestes, le jus des citrons, le sucre et la Maïzena.
12Remuez et chauffez à feu doux.
13Battez les œufs dans un bol et versez-les dans la casserole avec le beurre. Mélangez jusqu'à épaississement.
14Si vous observez des morceaux de blanc d'œuf, pas de panique, ils n'affecteront pas le goût de la crème.
15Tamisez le sucre glace et mélangez-le à 4 cuillères à soupe de jus de citron jusqu'à obtenir une texture épaisse et 'soyeuse'.
16Ajustez la consistance en ajoutant du sucre ou du jus de citron selon vos préférences. Trop liquide, le glaçage coulera et sera transparent. Trop épais, il sera difficile à étaler.
17Coupez le gâteau en deux à l'aide d'un couteau à lame longue pour éviter de l'écraser.
18Étalez la crème de citron sur la base du gâteau. Si vous avez du surplus de crème, vous pouvez le servir à côté ou le napper sur le gâteau si vous n'avez pas le temps de réaliser le glaçage.
19Déposez la deuxième partie du gâteau sur la crème de citron.
20Versez le glaçage sur le dessus du gâteau et décorez selon votre envie. Laissez le glaçage prendre avant de servir.
