Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez soigneusement les pommes et retirez le trognon à l'aide d'un vide-pommes.
2Découpez les pommes en fines rondelles, puis réservez-les dans un saladier.
3Arrosez les pommes de jus de citron pour qu'elles conservent leur belle couleur.
4Mélangez-les ensuite avec le sirop d'érable et laissez-les macérer au frais pendant que vous préparez la pâte.
5Dissolvez la levure dans du lait tiède et patientez quelques minutes.
6Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
7Creusez un puits au centre et versez-y l'œuf entier, les jaunes d'œufs et le mélange lait-levure.
8Incorporez progressivement les ingrédients secs aux éléments liquides jusqu'à obtenir une pâte homogène.
9Incorporez ensuite le beurre et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple.
10Si la pâte est légèrement collante, ajoutez une à deux cuillères à soupe de farine.
11Formez une boule, enveloppez-la dans un torchon et laissez-la reposer 30 minutes au frais.
12Après le temps de repos, étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d'environ 1 cm.
13Découpez des disques de 8 cm de diamètre à l'aide d'un verre retourné ou d'un emporte-pièce.
14Sur la moitié des disques obtenus, répartissez les pommes macérées au centre.
15Humidifiez légèrement le bord des disques restants et déposez-les sur les disques garnis.
16Pincez les bords pour bien sceller les beignets et éviter que la garniture ne s'échappe à la cuisson.
17Laissez les beignets levés sous un torchon pendant 30 minutes.
18Chauffez un bain de friture à 175°C. Ne le laissez pas fumer.
19Faites frire les beignets par fournées de 4 ou 5, en les retournant à l'aide d'une écumoire lorsqu'ils commencent à dorer.
20Une fois cuits, égouttez les beignets sur du papier absorbant et déposez-les sur un plat.
21Saupoudrez-les de sucre glace avant de déguster ces délicieux beignets aux pommes.
