Beignets d'aubergines croustillants

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement l'aubergine. Pelez-la ensuite en suivant un mouvement de haut en bas, en veillant à enlever toute la peau. Découpez l'aubergine en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Réservez les rondelles dans un saladier.

2Dans un autre récipient, mélangez la farine, les épices, le sel et le poivre. Incorporez progressivement de l'eau à ce mélange, en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte ne doit pas être liquide, mais plutôt légèrement épaisse.

3Faites chauffer une poêle avec une quantité suffisante d'huile. Une fois l'huile bien chaude, trempez chaque rondelle d'aubergine dans la pâte à beignet, en veillant à bien la recouvrir de tous les côtés. Déposez délicatement les rondelles d'aubergine enrobées dans l'huile chaude.

4Laissez cuire les beignets d'aubergine pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Une fois cuits, retirez les beignets de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excès d'huile. Servez les beignets d'aubergine chauds, accompagnés de la sauce de votre choix.

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