Préparation1h05
Cuisson45min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
2Pendant ce temps, préparez vos poivrons : rincez-les, coupez-les en deux dans la largeur et retirez les pépins. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et déposez deux cuillères à soupe de crème fraîche à l'intérieur de chaque moitié.
3Parsemez de morceaux de Fourme d'Ambert, puis cassez un œuf sur chaque poivron et recouvrez à nouveau de Fourme d'Ambert. Assaisonnez de poivre et de sel selon votre goût.
4Enfournez les poivrons farcis pour 12 minutes.
5Pendant que les poivrons cuisent, préparez vos paupiettes : découpez la Fourme d'Ambert en morceaux et déposez vos escalopes de dinde à plat sur votre plan de travail.
6Salez et saupoudrez chaque escalope d'épices Tex Mex, puis recouvrez-les de Fourme d'Ambert. Roulez chaque escalope et ficelez-la solidement ou maintenez-la fermée avec des petits pics.
7Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les paupiettes de tous les côtés.
8Baissez le feu, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes.
9Une fois cuites, découpez les paupiettes en rondelles et servez-les accompagnées de roquette et de tomates cerises assaisonnées.
10Pour les aubergines farcies, commencez par préchauffer votre four à 200°C.
11Coupez les aubergines en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, badigeonnez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 10 minutes. Laissez-les ensuite refroidir.
12Détaillez la Fourme d'Ambert en fines tranches et disposez-en une couche entre deux tranches d'aubergine.
13Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une avec de l'œuf battu et une avec de la chapelure mélangée à de l'origan, du sel et du poivre.
14Passez chaque tranche d'aubergine farcie successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
15Faites chauffer un bain d'huile et faites dorer les aubergines panées de chaque côté.
16Une fois cuites, déposez les aubergines sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
17Servez immédiatement les aubergines farcies accompagnées de roquette assaisonnée de vinaigrette.
