Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec le beurre et le sel.
2Hors du feu, versez la farine d'un coup et remuez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule homogène.
3Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
4Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement la pâte.
5Pendant ce temps, écrasez les avocats en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur.
6Incorporez la purée d'avocat à la pâte refroidie et mélangez délicatement.
7Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. La pâte doit être suffisamment froide et ferme pour pouvoir être roulée.
8Une fois la pâte refroidie, formez des petites boulettes de la taille d'une noix avec vos mains légèrement farinées.
9Faites chauffer un bain de friture à feu moyen (environ 180°C).
10Roulez chaque boulette dans la farine, puis plongez-la délicatement dans l'huile chaude.
11Laissez frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
12Sortez les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
13Servez les beignets d'avocat chauds, accompagnés d'une sauce au choix (guacamole, sauce au fromage blanc, etc.)
