Préparation45min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Préparez la base de vos tartelettes en étalant la pâte et en garnissant 6 moules à tartelettes beurrés et farinés.
2Réservez au frais pendant 20 minutes.
3Pendant ce temps, nettoyez les Saint-Jacques, en les rinçant et en les séchant délicatement. Coupez-les en deux dans l'épaisseur, puis salez et poivrez-les.
4Egouttez la chair de crabe et émiettez-la.
5Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
6Garnissez ensuite les fonds de tartelette de papier sulfurisé et de légumes secs. Enfournez pour une cuisson à blanc de 10 minutes.
7Retirez ensuite le papier et les légumes secs et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Laissez les fonds de tartelette tiédir.
8Préparez la garniture en râpant finement le zeste du citron et en pressant son jus.
9Ouvrez les avocats, prélevez délicatement la chair et citronnez-la pour éviter qu'elle ne noircisse.
10Mélangez les œufs et les jaunes d'œufs avec du sel et du poivre de Cayenne.
11Ajoutez ensuite la crème et le zeste de citron râpé.
12Assemblez vos tartelettes en les garnissant de chair de crabe et de Saint-Jacques.
13Versez ensuite la préparation aux œufs et terminez par les lamelles d'avocat.
14Enfournez les tartelettes pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
15Servez aussitôt pour profiter de la chaleur et de la fraîcheur des ingrédients.
