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Beignets de mâche aux saint-jacques

Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Préchauffez le four à 180°C.

2Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

3Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques.

4Placez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et faites-les dorer environ 1 minute de chaque côté.

5Retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et réservez-les au chaud.

6Dans un petit bol, battez l'œuf et l'eau glacée.

7Ajoutez graduellement la farine de riz à la préparation d'œufs, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

8Trempez chaque bouquet de mâche dans la pâte.

9Faites chauffer un bain d'huile dans une friteuse ou une sauteuse à feu moyen-vif.

10Faites frire 4 ou 5 bouquets de mâche enrobés à la fois pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

11Retirez les bouquets de mâche de l'huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

12Placez les bouquets de mâche frits dans les assiettes.

13Déposez 3 noix de Saint-Jacques chaudes sur chaque assiette.

14Saupoudrez légèrement les Saint-Jacques et les bouquets de mâche de fleur de sel.

15Assaisonnez le reste de la mâche avec du jus de citron et un filet d'huile d'olive, puis répartissez-la dans les assiettes.

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