Préparation30min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par mélanger dans un saladier la farine, 40g de sucre et le sel.
2Dans un petit bol, délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante pour activer la levure.
3Creusez un puits au centre du mélange de farine. Versez-y le lait, l'eau et la levure activée.
4Ajoutez les œufs au mélange et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5Pétrissez la pâte quelques minutes sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.
6Ajoutez le beurre mou et pétrissez à nouveau pour l'incorporer complètement à la pâte.
7Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la reposer pendant 1h30 à température ambiante. La pâte va doubler de volume.
8Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1 cm.
9Découpez des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser un verre retourné.
10Recouvrez les disques de pâte d'un linge propre légèrement humidifié et laissez-les reposer pendant 1h30 à température ambiante.
11Dans une casserole à fond épais ou une friteuse, faites chauffer l'huile à 180°C. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température.
12Faites frire les beignets pendant 2 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
13Roulez les beignets encore chauds dans les 60g de sucre en poudre restants.
14Mettez la compote de pommes dans une poche à douille munie d'une douille ronde. Injectez la compote de pommes dans les beignets en les perçant sur le côté.
15Vos beignets à la compotée de pommes sont maintenant prêts à être dégustés !
