Beignets moelleux

Étapes de réalisation

1Commencez par faire bouillir de l'eau dans une casserole avec le beurre, le sel et le sucre.

2Hors du feu, versez la farine d'un seul coup dans l'eau bouillante et remuez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.

3Remettez la casserole sur feu doux et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache complètement des parois.

4Incorporez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

5Laissez refroidir la pâte quelques instants.

6Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de friture à 175°C.

7Formez des petites boules de pâte avec vos mains et plongez-les délicatement dans l'huile chaude.

8Augmentez progressivement la température de l'huile au fur et à mesure que les beignets gonflent et dorent (environ 5 minutes).

9Après chaque tournée de beignets, baissez la température de l'huile avant de recommencer avec le reste de la pâte.

10Une fois cuits, égouttez les beignets sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.

11Juste avant de déguster, saupoudrez les pets-de-nonne de sucre glace.

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