Préparation1h
Cuisson45min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, réunissez l'eau, le sel, le beurre et le sucre.
2Portez à ébullition et versez d'un seul coup la farine.
3Mélangez énergiquement à la spatule et travaillez la pâte à feu doux pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois et forme une boule.
4Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
5Incorporez les œufs un à un, en mélangeant vigoureusement à chaque ajout. Vous devez obtenir une pâte lisse.
6Formez des choux réguliers (environ 5 cm de diamètre) à l'aide d'une poche à douille.
7Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes environ. Surveillez la cuisson et prolongez-la si nécessaire. Les choux sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés.
8N'ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson, cela les ferait retomber !
9Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le chocolat.
10Dans un saladier, battez l'œuf avec le sucre et la farine.
11Lorsque le lait commence à bouillir, versez-le doucement sur le mélange œuf/sucre/farine tout en fouettant. Reversez ensuite le tout dans la casserole.
12Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. La crème devient légèrement plus dense en refroidissant. Laissez-la ensuite refroidir.
13Pour le glaçage : faites fondre du chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau.
14Ajoutez du sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir une texture épaisse qui vous convient.
15Remplissez une poche à douille avec la crème pâtissière au chocolat.
16Faites un petit trou sous chaque chou et garnissez-le de crème à l'aide de la poche à douille. N'hésitez pas à le remplir généreusement.
17Nappez les choux de glaçage à l'aide d'une cuillère ou trempez-les directement dans le glaçage.
