Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans le creux de votre robot pâtissier (ou d'un saladier), rassemblez la farine et le sucre. Laissez la levure s'émietter au cœur de ce nid, puis versez le lait tiède. Patientez 5 minutes, le temps que le levain s'éveille et prenne vie.
2Ajoutez le sel, les jaunes d'œufs et l'eau-de-vie. Mélangez avec soin pour que chaque ingrédient s'intègre harmonieusement à la pâte. Incorporez ensuite le beurre et travaillez-la jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène qui se détache facilement du récipient.
3Laissez la pâte gonfler et respirer dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir une brioche légère et aérienne.
4Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découpez des carrés ou des losanges à l'aide d'une roulette à pâtisserie. Laissez-les reposer à nouveau pendant environ 2 heures pour qu'ils gonflent davantage.
5Plongez-les dans une friture bien chaude jusqu'à ce qu'ils arborent une belle couleur dorée.
6Roulez-les délicatement dans un mélange de sucre et de cannelle pour les enrober d'une douce gourmandise.
