Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1On commence par la base : le gâteau de Savoie. Préparez votre moule à manqué en le beurrant généreusement. Puis, préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
2Place aux jaunes d'œufs. Séparez délicatement les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3Les blancs en neige. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme.
4Incorporons la farine et les blancs d'œufs. A la préparation des jaunes et du sucre, ajoutez la moitié de la farine et la moitié des blancs en neige, délicatement, à l'aide d'une spatule. Répétez l'opération avec le reste de la farine et des blancs.
5Cuisson du gâteau. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes.
6Pendant la cuisson, on prépare la crème pâtissière. Faites bouillir le lait avec la vanille.
7Clarifions les œufs. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Vous n'aurez besoin que des jaunes pour la crème.
8Mélangeons pour la crème. Dans un récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine.
9Le lait bouillant. Versez le lait bouillant sur le mélange et fouettez énergiquement.
10On épaissit la crème. Reversez la crème dans la casserole et faites épaissir à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment.
11Repos de la crème. Versez la crème dans un saladier, filmez-la au contact et laissez-la refroidir complètement.
12Montage du gâteau. Une fois le gâteau refroidi, coupez-le délicatement en deux dans le sens horizontal. Garnissez la partie inférieure de la crème pâtissière. Recouvrez avec la partie supérieure du gâteau.
13On termine par le glaçage. Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu doux.
14Le nappage final. Nappez le dessus du gâteau avec le glaçage au chocolat. Laissez refroidir complètement avant de déguster.
