Préparation10min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par peler et hacher finement les échalotes.
2Dans une casserole, faites chauffer à feu doux les échalotes avec le vin rouge.
3Poivrez généreusement la préparation et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise et épaississe légèrement.
4Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec la purée d'échalotes refroidie. Ajoutez du sel à votre convenance.
5Étalez le mélange beurre-échalotes sur une feuille de papier aluminium et roulez-le en forme de boudin. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
6Faites chauffer une poêle à feu vif et saisissez-y les entrecôtes jusqu'à la cuisson désirée.
7Pour le dressage, disposez les entrecôtes dans des assiettes et garnissez-les d'une généreuse tranche de beurre marchand de vin.
8Dégustez immédiatement, en laissant fondre le beurre sur la viande pour une explosion de saveurs!
