Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire cuire vos entrecôtes à votre convenance, selon que vous les préférez saignantes, à point ou bien cuites. Une fois cuites, réservez-les au chaud sur une assiette.
2Dans la poêle utilisée pour la cuisson des entrecôtes, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez ensuite une échalote finement hachée et laissez-la revenir quelques minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
3Versez ensuite un verre de vin blanc sec dans la poêle et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le vin réduise de moitié, environ 5 minutes.
4Incorporez ensuite une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne et 20 cl de crème fraîche épaisse. Mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.
5Laissez mijoter la sauce quelques minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
6Nappez généreusement vos entrecôtes de la sauce crémeuse. Vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché pour la décoration.
7Servez vos entrecôtes à la crème immédiatement, accompagnées de pommes de terre vapeur, de riz blanc ou d'une salade verte.
