Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Dénoyautez délicatement les abricots en les coupant en deux et en retirant le noyau central.
3Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
4Fouettez les blancs d’œufs en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique ou à la main, jusqu'à ce qu'ils forment des pics.
5Dans un autre saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
6Ajoutez la farine et la maïzena tamisées petit à petit au mélange jaunes d’œufs et sucre, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule pour éviter les grumeaux.
7Incorporez ensuite les blancs d’œufs en neige petit à petit, en les mélangeant délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas les casser.
8Beurrez un moule de 26 cm de diamètre environ et saupoudrez-le de sucre en poudre.
9Versez la préparation dans le moule et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule.
10Disposez les oreillons d’abricots sur la pâte, face bombée vers le bas, en les enfonçant légèrement dans la préparation.
11Enfournez le gâteau et laissez cuire pendant 50 minutes environ. À mi-cuisson, vous pouvez couvrir le gâteau d'une feuille de papier sulfurisé si le dessus colore trop vite.
12Vérifiez la cuisson en piquant un couteau au centre du gâteau : il doit ressortir propre.
13Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
14Saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de le servir tiède ou froid. Vous pouvez l'accompagner d'une crème fraîche épaisse maison ou d'une boule de glace à la vanille.
