Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Lavez soigneusement les abricots et séchez-les. Puis, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
3Coupez 4 abricots en petits cubes. Dans une casserole, faites compoter ces cubes d'abricots avec 10 cl d'eau pendant 10 minutes à feu doux. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée pour parfumer le tout.
4Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5Incorporez ensuite la farine et la Maïzena progressivement, en mélangeant délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
6Ajoutez le beurre fondu et le lait petit à petit, en remuant constamment pour obtenir une pâte lisse et homogène.
7Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez la moitié de la pâte dans le fond du moule.
8Répartissez les abricots compotés sur la pâte.
9Recouvrez le tout avec le reste de la pâte.
10Enfournez le gâteau pour environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la lame d'un couteau plantée au centre ressorte propre.
11Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le déguster. Pendant ce temps, préparez le coulis d'abricots en mixant les abricots restants avec un peu de sucre et d'eau.
12Servez le gâteau froid avec le coulis d'abricots.
