1Commencez par préchauffer votre four à 200°C, le temps que la température augmente, occupez-vous des abricots. Lavez-les puis séchez-les délicatement, avant de les couper en deux et de les disposer dans un moule rond de taille moyenne, la face bombée dirigée vers le haut. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un bain-marie puis réservez-le pour plus tard. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Incorporez ensuite les œufs, un à un, et fouettez le tout énergiquement. Versez le beurre fondu dans le mélange, et mélangez à nouveau avec une maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène. A présent, versez délicatement la préparation sur les abricots dans le moule. Enfournez le gâteau aux abricots pour 30 minutes de cuisson à four chaud.
2Une fois les 30 minutes écoulées, laissez refroidir le gâteau quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille de refroidissement. Attendez que le gâteau soit totalement froid avant de le déguster !