Préparation20min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 210°C. Pour cette recette, il est important que le four soit bien chaud dès le début de la cuisson. Graissez un moule peu profond et assez large avec du beurre.
2Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Vous devez obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Pour cela, utilisez un fouet électrique ou un batteur manuel.
3Incorporez délicatement la farine. Tamisez-la au préalable pour éviter les grumeaux. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, en soulevant la pâte du bas vers le haut pour ne pas la faire retomber.
4Ajoutez les blancs d'œufs battus en neige ferme. Montez les blancs en neige dans un autre bol, en commençant à vitesse lente et en augmentant progressivement la vitesse. Incorporez-les délicatement à la pâte en trois fois, en soulevant la pâte du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs.
5Incorporez le beurre fondu. Mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte.
6Versez la pâte dans le moule préparé. Répartissez-la uniformément à l'aide d'une spatule.
7Enfournez pour 8 minutes. Surveillez la cuisson, le biscuit doit être légèrement doré.
8Pendant la cuisson, préparez le papier sulfurisé. Découpez une feuille de papier sulfurisé plus grande que le biscuit. Beurrez-la et saupoudrez-la de sucre.
9Lorsque le biscuit est cuit, démoulez-le sur le papier sulfurisé. Faites-le glisser délicatement en le retournant sur le papier.
10Étalez la confiture sur le biscuit chaud. Choisissez la confiture de votre choix et étalez-la uniformément sur toute la surface du biscuit, en laissant une petite marge sur les bords.
11Roulez le biscuit sur lui-même. Commencez par le côté le plus long et roulez-le en serrant bien. Déposez le rouleau sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
12Servez le roulé en coupant des tranches biaises. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou le décorer avec des fruits frais.
