Escargots briochés

Étapes de réalisation

1Munissez-vous de votre robot pâtissier équipé du crochet à pain.

2Versez la farine, le sucre et la levure dans le bol du robot.

3Ajoutez le lait tiède (37 °C), puis l'œuf, le sel, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger (selon l'intensité du goût souhaité).

4Pétrissez le tout pendant 10 minutes.

5Couvrez le bol d'un film étirable et placez-le dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 20 minutes. Vous pouvez aussi utiliser la technique du micro-onde décrite dans la recette originale.

6Sortez la pâte du bol et écrasez-la avec la paume de la main pour la dégazer.

7Divisez-la en 10 petites boules et étalez chacune d'elles avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle aussi fin que possible.

8Roulez chaque rectangle en un 'boudin' puis enroulez-le sur lui-même pour former un escargot. Vous pouvez à ce moment fourrer vos flans à la confiture.

9Déposez les escargots sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace et couvrez-les d'un torchon. Laissez-les reposer à température ambiante (au moins 21 °C) et à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure.

10Préchauffez votre four à 180 °C.

11Enfournez les flans et laissez-les cuire pendant 20 à 25 minutes.

12Une fois cuits, laissez-les refroidir avant de déguster.

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