Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Sur votre plan de travail, versez la farine.
2Incorporez la levure et le sucre.
3Travaillez le tout avec le beurre coupé en fines lamelles du bout des doigts, en mélangeant jusqu’à obtention d’un sablage grossier.
4Creusez un puits au centre du sablage.
5Cassez les œufs dans le puits.
6Mélangez progressivement les œufs à la farine en ramenant la pâte du bout des doigts vers le centre.
7Ajoutez de l’eau petit à petit, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
8Filmez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.
9Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
10Incorporez les noix hachées et le rhum.
11Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
12Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation aux jaunes d’œufs à l’aide d’une maryse.
13Préchauffez votre four à 200°C.
14Divisez la pâte sablée en deux.
15Étalez chaque moitié de pâte sur un plan de travail fariné.
16Beurrez et farinez deux moules à tarte.
17Garnissez chaque moule d’une abaisse de pâte.
18Répartissez la confiture de fruits rouges sur le fond de chaque tarte.
19Répartissez la garniture aux noix sur la confiture.
20Avec le reste de pâte, découpez des bandes et formez un croisillon sur chaque tarte.
21Badigeonnez les croisillons et les bords de la pâte avec un œuf battu mélangé à un peu de lait.
22Enfournez les tartes pendant 30 minutes à 200°C.
23Laissez tiédir les tartes avant de les déguster.
24Vous pouvez les accompagner d’une crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace à la vanille.
