Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 180°C. Laissez-le chauffer tranquillement pendant que vous préparez la pâte.
2Munissez-vous d'un robot de cuisine et versez-y les œufs et le sucre. Mélangez le tout pendant 20 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et aérien. Imaginez une mousse au chocolat onctueuse, c'est l'effet recherché !
3Incorporez la cannelle et les amandes grossièrement concassées au mélange mousseux. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour que les amandes se répartissent uniformément dans la pâte.
4Vient ensuite le tour de la farine. Tamisez-la au-dessus du bol pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la progressivement à la pâte en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Ne travaillez pas trop la pâte, juste assez pour qu'elle soit homogène.
5Remplissez une poche à douille avec la pâte obtenue. Coupez le bout de la poche assez grand, environ 1 cm, pour pouvoir former des bandes de pâte régulières.
6Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dressez des bandes de pâte de 3/4 cm de large. Formez 3 bandes par plaque pour éviter qu'elles ne se touchent pendant la cuisson. Parsemez ensuite les bandes de pâte d'amandes effilées pour une touche croustillante et esthétique.
7Enfournez les plaques à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson, les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords.
8À la sortie du four, laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille. Ils seront légèrement moelleux au départ, mais ne vous inquiétez pas, ils durciront en refroidissant.
9Dégustez ces délicieux biscuits à la cannelle et aux amandes pour un moment gourmand et réconfortant.
