Préparation15min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer délicatement les blancs des jaunes d'œufs.
2Munissez-vous d'un batteur électrique et montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Vous saurez qu'ils sont prêts lorsqu'ils forment des pics fermes et ne bougent plus lorsque vous retournez le bol.
3Dans un autre saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre semoule et l'eau de fleur d'oranger, à l'aide du batteur électrique, pendant environ 5 minutes. Le mélange doit devenir mousseux et prendre une couleur plus claire.
4Incorporez la farine tamisée aux jaunes d'œufs battus en mélangeant délicatement avec une spatule en bois.
5Ajoutez ensuite les blancs d'œufs montés en neige en plusieurs fois, en soulevant la pâte délicatement avec la spatule. Le but est d'incorporer les blancs sans les faire tomber, afin de conserver un maximum de volume à la pâte.
6Découpez une feuille de papier sulfurisé aux dimensions de votre plaque de cuisson et beurrez-la légèrement. Saupoudrez-la ensuite d'une fine couche de farine.
7Transférez la pâte à biscuit dans une poche à douille munie d'une douille de 1 cm de diamètre.
8Sur la feuille de papier sulfurisé, dressez des bâtonnets de pâte de 8 cm de long en laissant un espace de 5 cm entre chaque biscuit.
9Saupoudrez les biscuits de sucre glace à l'aide d'une passoire fine.
10Enfournez les biscuits à 200°C (thermostat 6) pendant une dizaine de minutes. Surveillez la cuisson, car les biscuits doivent être dorés mais pas trop foncés.
11Une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Une fois refroidis, décollez délicatement les biscuits du papier sulfurisé.
