Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, réunissez la farine, le sucre, les graines de vanille et le beurre mou. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2Ajoutez un jaune d'oeuf et mélangez de nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ne la pétrissez pas trop afin d'éviter qu'elle ne devienne dure.
3Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
4Versez la moitié de la crème liquide chaude sur le chocolat blanc haché.
5Incorporez les framboises fraîches à la ganache au chocolat blanc et mélangez délicatement.
6Versez le reste de la crème liquide chaude sur le chocolat au lait haché et mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.
7Laissez les ganaches refroidir à température ambiante pendant que vous préparez les sablés.
8Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
9Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 mm environ.
10À l'aide d'un emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre, découpez des cercles de pâte.
11Déposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
12Mélangez un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez délicatement la surface des sablés à l'aide d'un pinceau.
13Enfournez les sablés pendant 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
14Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
15Une fois les sablés refroidis, étalez une couche de ganache au chocolat blanc sur la moitié des sablés et une couche de ganache au chocolat au lait sur l'autre moitié.
16Vos délicieux sablés à la framboise sont prêts à être dégustés !
