Préparation30min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
2Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Creusez un puits au centre et ajoutez le sel, la levure et le beurre ramolli coupé en parcelles. Pétrissez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite l’œuf entier et le jaune d’œuf, puis mélangez bien.
3Divisez la pâte en deux parts égales. Dans la première, ajoutez la poudre d'amande et deux à trois gouttes d'extrait de vanille. Dans la seconde, incorporez la poudre de cacao.
4Travaillez chaque pâte séparément avec la paume de votre main pour obtenir une texture homogène. Formez ensuite une boule avec chaque pâte et enveloppez-les dans du film alimentaire. Placez les deux boules au frais pendant deux heures.
5Farinez un plan de travail propre. Étalez chacune des pâtes en un rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur. Superposez ensuite les deux rectangles l'un sur l'autre.
6Roulez délicatement les deux pâtes ensemble pour former une sorte d'escargot. Réservez le rouleau 30 minutes au congélateur afin qu'il durcisse.
7Une fois le rouleau durci, coupez-le en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant les unes des autres.
8Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 minutes, selon que vous les préférez tendres ou croustillants. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille avant de les déguster.
