Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par chouchouter vos abricots. La veille, plongez-les dans un bain de Cointreau pour les parfumer et les attendrir. Laissez-les s'imprégner de cette saveur toute la nuit.
2Pendant ce temps, passons à la pâte. Dans un saladier, amalgamez délicatement la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite l'œuf entier et 2 jaunes afin d'obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.
3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte et utilisez-la pour garnir un moule à tarte de 22 cm préalablement beurré. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson. Recouvrez ce fond de papier cuisson et de légumes secs. Enfournez la tarte pendant 30 minutes. Après 15 minutes de cuisson, retirez le papier et les légumes secs pour permettre au fond de tarte de dorer.
4Égouttez vos abricots en récupérant précieusement le jus. Hachez finement le chocolat et déposez-le dans un bol. Faites bouillir la crème et versez-la en trois fois sur le chocolat, en mélangeant énergiquement à chaque ajout. Incorporez 20 g de beurre, le Grand Marnier et la moitié des abricots coupés en dés.
5Nappez le fond de tarte cuit avec la ganache au chocolat. Réservez la tarte au frais jusqu'à ce que le chocolat se fige. Pendant ce temps, enrobez les abricots restants de sucre glace. Décorez la tarte avec ces abricots sucrés juste avant de la servir.
6Votre tarte aux abricots et chocolat est prête à être dégustée. Savourez sa texture fondante et ses saveurs équilibrées. Cette recette ravira les papilles de tous les gourmands.
