Préparation1h
Cuisson25min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez le beurre pour la pâte feuilletée en dés et réservez-le au congélateur.
2Placez le beurre congelé dans le bol du robot avec la farine, l’eau et le sel et mixez-les ensemble.
3Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné, en la roulant en un rectangle, puis en la pliant en escargot. Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
4Versez le sucre en poudre et le beurre coupé en morceaux dans le bol du robot et mélangez-les.
5Incorporez la poudre d’amande et mélangez à nouveau.
6Enfin, ajoutez les œufs et continuez à mélanger.
7Préchauffez votre four à 180°C. Divisez votre pâte feuilletée en deux et étalez chacun des morceaux en disques.
8Déposez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et étalez la frangipane dessus, en veillant à laisser 1 centimètre libre sur les bords. Cachez ensuite la fève à l’intérieur.
9Badigeonnez les bords du premier disque à l’eau à l’aide d’un doigt ou d’un pinceau, puis recouvrez-le du deuxième disque de pâte feuilletée.
10Soudez bien les deux disques de pâte à l’aide d’une fourchette.
11Badigeonnez ensuite toute la galette de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
12Enfournez votre galette à 180°C pendant 25 minutes environ.
