Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
2Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sel.
3Placez le bol sur feu doux et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment chaud (trop chaud pour y plonger le doigt).
4Retirez le bol du feu et continuez à fouetter pour augmenter le volume du mélange.
5Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu tout en mélangeant délicatement.
6Beurrez deux moules plats et répartissez la pâte de manière homogène.
7Enfournez pendant environ 15 minutes.
8Râpez le zeste des citrons dans un récipient et pressez le jus.
9Dans une casserole à feu très doux, faites fondre le beurre.
10Ajoutez le sucre, le zeste et le jus de citron.
11Dans un bol, battez les œufs et versez-les dans la casserole.
12Mélangez sans cesse avec une cuillère en bois pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte épaississe (les œufs ne doivent pas cuire).
13Étalez du lemon curd sur la première galette de biscuit posée sur un plat.
14Recouvrez de la seconde galette.
15Versez le reste du lemon curd sur le dessus.
16Bon appétit !
