Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) pour que la chaleur soit optimale dès l'arrivée du gâteau.
2Pendant que le four chauffe, séparons les blancs des jaunes d'œufs. On utilisera les jaunes pour la base du gâteau et les blancs, une fois montés en neige, apporteront de la légèreté et du moelleux.
3Dans un saladier, mélangeons les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ce mélange va s'épaissir et devenir plus clair, signe que le sucre est bien incorporé.
4Ajoutons ensuite la farine, la levure et la poudre d’amande tout en mélangeant délicatement. Ce mélange de poudres va donner sa texture au gâteau.
5Incorporons ensuite le beurre mou, le jus de citron et le rhum. Le beurre va rendre le gâteau moelleux, le jus de citron et le rhum apporteront une touche d'acidité et de parfum.
6Terminons en incorporant les blancs en neige délicatement. On peut utiliser une spatule souple pour les soulever et les intégrer à la pâte sans les casser.
7Le mélange est prêt, versons-le dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Cela évitera au gâteau de coller au moule et facilitera son démoulage.
8Enfournons le gâteau pendant 45 minutes environ. Le temps de cuisson peut légèrement varier en fonction des fours, il est donc important de surveiller la cuisson en fin de temps.
9Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir complètement avant de le démouler et de le déguster. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou le napper d'un glaçage au citron pour une touche finale gourmande.
