Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par hacher finement les amandes et le zeste de citron à l'aide d'un robot culinaire. Cela vous permettra d'obtenir une texture homogène et de garantir la finesse des biscuits.
2Une fois les amandes et le zeste hachés, ajoutez le reste des ingrédients (farine, sucre, œufs, levure chimique) dans le bol du robot et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. N'hésitez pas à ajuster la quantité de farine si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
3Sur un plan de travail légèrement fariné, formez des rouleaux de pâte d'environ 3 cm de diamètre. Enroulez ensuite chaque rouleau dans du film alimentaire et réfrigérez-les pendant au moins une heure. Cette étape permettra à la pâte de se raffermir et de faciliter la découpe des biscuits.
4Préchauffez votre four à 160°C. Pendant ce temps, retirez la pâte du réfrigérateur et découpez les rouleaux en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches de biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
5Enfournez les biscuits et laissez-les cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Surveillez la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.
6Une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Cela permettra aux biscuits de durcir et de devenir croustillants.
7Pendant que les biscuits refroidissent, préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace avec du jus de citron ou d'orange jusqu'à obtenir une consistance de pâte à tartiner épaisse.
8Lorsque les biscuits sont complètement froids, nappez-les généreusement de glaçage. Vous pouvez utiliser un pinceau de cuisine pour faciliter l'opération.
9Laissez le glaçage sécher complètement avant de déguster vos Cantucci Toscani. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
