Crème brûlée aux agrumes

Étapes de réalisation

1Commencez par presser le jus des fruits choisis.

2Dans une casserole, mélangez le jus de fruits obtenu avec le sucre et le lait.

3Faites chauffer la préparation à feu doux et portez-la doucement à ébullition pendant 5 minutes.

4Pendant ce temps, battez les œufs entiers avec la fécule de maïs dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5Une fois le jus de fruits bouilli, retirez la casserole du feu et incorporez petit à petit le mélange œufs-fécule en remuant constamment. Veillez à ne pas verser le mélange trop rapidement pour éviter la formation de grumeaux.

6Caramélisez le fond et les parois d'un moule à l'aide de sucre et d'eau. Vous pouvez obtenir un caramel en ajoutant quelques gouttes de jus de citron au mélange sucre-eau.

7Versez délicatement la préparation dans le moule caramélisé.

8Préchauffez votre four à 150°C.

9Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pour une cuisson de 40 minutes.

10Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le flan au moins 3 heures au réfrigérateur avant de le démouler et de le déguster. Accompagnez-le d'un nuage de crème fouettée ou d'un coulis de fruits rouges pour un dessert encore plus gourmand.

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