Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux sans le laisser colorer. Ajoutez ensuite les échalotes finement hachées et remuez pendant environ 1 minute.
2Augmentez un peu le feu et ajoutez le crabe. Laissez-le cuire quelques instants en remuant, puis flambez-le au cognac.
3Versez le vin blanc dans la casserole et laissez-le réduire de moitié. Incorporez ensuite le reste du beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
4Incorporez le safran à la préparation et remuez bien pour obtenir une couleur uniforme.
5Versez la bisque de homard dans la casserole (complétez avec de l'eau si nécessaire, selon les instructions de la boîte). Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
6Pendant que la sauce mijote, préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Étalez la pâte feuilletée et découpez 4 ronds de pâte plus larges que la dimension des soupières individuelles.
7Répartissez la bisque au crabe dans les soupières et décorez de pluches de cerfeuil. Recouvrez chaque soupière d'un rond de pâte et dorez-les à l'œuf à l'aide d'un pinceau.
8Enfournez les soupières pour 15 minutes de cuisson. Servez très chaud, en veillant à ne pas vous brûler.
