Langoustines flambées au cognac

Étapes de réalisation

1Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

2Ajouter l'oignon et le faire dorer légèrement.

3Incorporer les langoustines congelées et les laisser cuire 2 à 3 minutes, en les retournant délicatement.

4Verser le cognac et le faire flamber en approchant une flamme de la poêle.

5Ajouter le vin blanc, le concentré de tomates, la bisque de homard, l'ail écrasé, un verre d'eau, le sel et le poivre dans la poêle.

6Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

7Retirer les langoustines de la poêle et les réserver au chaud dans un plat creux.

8Malaxer ensemble 50 g de beurre et 30 g de farine jusqu'à obtenir une texture homogène.

9Incorporer ce beurre manié à la sauce restée dans la poêle en remuant constamment.

10Porter la sauce à ébullition, puis la laisser mijoter encore quelques instants pour qu'elle épaississe légèrement.

11Verser la sauce sur les langoustines et servir immédiatement.

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